Mètode d’extracció de la pectina de molècules petites

La pectina de molècules petites s’obté principalment mitjançant processos d’extracció com l’extracció d’àcids, l’intercanvi d’ions, la separació de la membrana, el microones, la hidròlisi enzimàtica i els mètodes microbians. Actualment, el mètode d’extracció més utilitzat és l’extracció d’àcids, que utilitza la solubilitat de la pectina en solucions àcides i les seves característiques de precipitació en sals de metall o etanol o multivalent.