Les principals fonts alimentàries de Galactomannan inclouen les següents:
GUAR GUM: derivat de Guar Beans (Cyamopsis Tetragonolobus).
Goma de faves de llagosta: també coneguda com a goma de la caròma (Ceratonia siliqua).
Tara Gum: derivat dels arbres de Tara (Caesalpinia spinosa).
Fenugreek Gum: derivat de Fenugreek (Trigonella foenum-gracum).
Sesbania Gum: derivada de Sesbania grandiflora
Cassia Seed: derivada de Cassia obtusifolia.
Aquests galactomannans derivats de les plantes s’utilitzen àmpliament en la indústria alimentària, principalment com a espessidors, estabilitzadors, emulsionants, etc., i també tenen aplicacions importants en el camp biomèdic, com reduir el sucre en sang, prevenir el restrenyiment, regular els nivells d’insulina, millorar els bacteris intestinals, reduir el colesterol i prevenir el càncer, etc.